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Quinto Recinto e la “Regina di San Daniele”: Friultrota sul territorio. Mercoledì 20 giugno l’evento inaugurale
Prende vita una nuova collaborazione all’insegna del buon cibo a km zero: protagonista il locale Quinto Recinto di Udine e Friultrota, conosciuta da tutti per la “Regina di San Daniele”. Con un evento di apertura il prossimo 20 giugno si suggella, infatti, quella che sarà un’attività continuativa di diffusione sul territorio del prodotto, amato in tutto il mondo ma ad con pochi spazi di distribuzione in Friuli Venezia Giulia. Viene infatti venduto solo per 1/3 in regione, mentre la gran parte del consumo avviene nel resto d’Italia.
Con inizio alle ore 19 la serata di degustazione saprà mettere in evidenza l’artigianalità della “Regina di San Daniele” caratterizzata da un lento processo di affumicatura che può durare fino a quattro giorni prestando attenzione al singolo elemento e ai suoi tempi di maturazione. Pochi sanno, inoltre, che alla prova alla cieca la trota di Pighin batte nove volte su dieci il salmone, a riprova di una freschezza nel gusto senza paragoni. La serata del 20 giugno sarà il giusto palcoscenico per testarla ancora una volta.
L’evento vedrà la collaborazione anche della Cantina Produttori di Cormons, la più grande realtà vitivinicola del Friuli Orientale con i suoi 470 ettari dislocati prevalentemente in zona DOC Collio e DOC Isonzo. Una vigna di qualità che prevede per l’80% dei vigneti la coltivazione biologica e la vendemmia a mano. Nella serata del 20 giugno presenterà un Pinot Grigio Brut Rosander, uno dei vitigni maggiormente coltivati nel nostro territorio e il primo in quantità ad essere esportato. La lavorazione in macerazione inoltre consente l’estrazione di sostanze coloranti che danno al vino uno splendido riflesso rosato perfettamente abbinabile alla trota di San Daniele.
Il Quinto Recinto, come nel 2011 con il bollito, nel 2012 ha voluto proseguire la tradizione delle nuove proposte all’insegna del territorio. Un’avventura sentita da Luca Sabbadini e Stefano Ricci che desiderano favorire la diffusione del cibo genuino e soprattutto a km zero.
Tag:Cantina Produttori Cormons, cibo km 0, Friultrota, km zero, Pighin, Quinto Recinto, San Daniele del Friuli
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